Wraz z powtarzającym się wybuchem epidemii coraz więcej restauracji wydaje się używać robotów dostarczających jedzenie zamiast kelnerów do dostarczania posiłków. Roboty dostarczające jedzenie w dużej mierze złagodziły problem trudnej rekrutacji, a także mogą poprawić efektywność dostarczania jedzenia i przyciągnąć uwagę klientów, co wydaje się dużą zaletą dla restauracji.
Kumple z kelnerów zaczęli się jednak martwić, czy w przyszłości zostaną zastąpione przez roboty.
Dlaczego jest coraz więcej robotów dostarczających jedzenie?
Istnieją dwa główne aspekty wzrostu liczby robotów dostarczających żywność: Po pierwsze, pod wpływem epidemii praca stała się głównym negatywnym czynnikiem w branży gastronomicznej. Trudność w rekrutacji pracowników to tylko jeden aspekt. Wpływ epidemii na codzienną działalność gastronomii sprawił również, że część sklepów nie jest w stanie udźwignąć pierwotnych kosztów pracy.
Z drugiej strony, w czasie epidemii, bezdotykowe dostarczanie żywności stało się coraz bardziej w centrum uwagi ludzi, a roboty dostarczające żywność dobrze uniknęły niezamierzonego rozprzestrzeniania się epidemii podczas posiłków.
Roboty dostarczające żywność zwykle mają tace wielowarstwowe, a taca jednowarstwowa może załadować do 10 kg. Dzięki wyposażonemu systemowi synchronicznego pozycjonowania i budowy map, dokładności pozycjonowania i stabilności, w celu uzyskania stabilnej i wydajnej pracy w różnych scenariuszach zastosowań, takich jak restauracje.
W porównaniu z ludzkimi kelnerami roboty dostarczające jedzenie są bardziej wydajne. Biorąc za przykład zamykanie i czyszczenie stołów, robot dostarczający jedzenie może pobierać zastawę stołową ze stołów 4-8 na raz, co stanowi trzy razy więcej niż praca ręczna.
Jednocześnie wielopoziomowa współpraca pozwala wielu maszynom na inteligentną współpracę za pośrednictwem centralnego węzła integracji w tym samym środowisku pracy, z wysokim stopniem koordynacji, co dodatkowo poprawia wydajność dostarczania posiłków.
Zgodnie z danymi o wykorzystaniu restauracji, robot może dostarczyć średnio ponad 300 dań dziennie, a w szczytowych okresach świątecznych może dostarczyć ponad 400 dań w ciągu jednego dnia. W porównaniu z dostarczaniem przez kelnera około 200 dań dziennie, wydajność robota dostarczającego jedzenie jest od 1,5 do 2 razy większa od wydajności kelnera.
Ponadto roboty dostarczające żywność stały się również sceną niektórych restauracji. Na przykład, po wprowadzeniu robotów do dostarczania jedzenia w Haidilao Hotpot, nie tylko poprawiono wydajność dostarczania jedzenia, ale także przyciągnął on uwagę wielu gości, a nawet niektórzy jedzą specjalnie, ponieważ robot dostarczający jedzenie .
Ponadto, przynajmniej w Haidilao, istnienie robotów dostarczających jedzenie nie zastępuje usług dla ludzi, ale uwalnia ich od pracy przy dostawie jedzenia, dając im więcej czasu na serwowanie innym gościom.
Roboty zastępujące kelnerów? za wcześnie, by powiedzieć
Chociaż w porównaniu z tradycyjnym personelem serwisowym roboty dostarczające żywność mają dobre zalety pod względem wydajności, kosztów i higieny, wciąż jest za wcześnie, aby zastąpić całą ludzką pracę.
Przede wszystkim produkty robotów nadal mają problem z adaptacją do środowiska. W procesie dostarczania jedzenia, jeśli goście nie siedzą na swoich miejscach lub maszyna ulegnie awarii, nadal trzeba to połączyć z obsługą człowieka, aby zapewnić prawidłowe działanie restauracji.
Dodatkowo w okresie szczytu posiłków sytuacja zatłoczenia będzie miała znaczący wpływ na ruch robota i wpłynie na efektywność dostarczania posiłków. Dlatego w niektórych restauracjach w godzinach szczytu roboty po prostu nie pracują.
Po drugie, ze względu na ograniczenia technologii, bez względu na cenę robota dostarczającego jedzenie, jego funkcje są stosunkowo proste i może osiągnąć jedynie ograniczone funkcje, takie jak witanie gości, zamawianie posiłków i dostarczanie posiłków. Jeśli w przyszłym procesie rozwoju będzie można dodać więcej przyjaznych dla użytkownika funkcji, wierzę, że roboty dostarczające żywność będą bardziej popularne.
Według danych China Industry Information Network, obecny wskaźnik penetracji rynku robotów usług komercyjnych wynosi zaledwie 3 procent, z czego wskaźnik penetracji robotów dostarczających żywność wynosi mniej niż 1 procent. Widać, że popularność robotów w gastronomii jest jeszcze daleka.
Jako narzędzie pracy pomocniczej roboty mogą wykonywać powtarzalną i podstawową pracę, uwalniać personel serwisowy od skomplikowanej pracy w przeszłości oraz umożliwiać pracownikom podejmowanie zadań wymagających komunikacji i trudniejszych w obsłudze. Ten sposób użycia może być bardziej odpowiednim sposobem współpracy człowiek-maszyna.