Rozwój robotyki w scenariuszu po pandemii zmienił ogólny scenariusz dla branż, zwłaszcza branży restauracyjnej. W całej branży restauracyjnej wzrosło znaczenie robotów dostarczających jedzenie i obsługujących usługi. Wynika to z niepewności, z jaką borykają się restauracje na poziomie globalnym. Aby poradzić sobie z tymi niepewnościami, najlepsi gracze musieli popracować nad wprowadzeniem postępu technologicznego, aby przetrwać i odzyskać siły po stratach spowodowanych pandemią.
Firma Future Market Insights zajmująca się analizą rynku i badaniami certyfikowanymi przez ESOMAR twierdzi, że postęp technologiczny w robotyce skłonił producentów żywności do ponownego rozważenia swoich tradycyjnych operacji produkcyjnych opartych na ludziach i przejścia na robotykę. Korzystanie z takich zautomatyzowanych usług zbliżeniowych i unikanie interakcji między ludźmi w branży restauracyjnej to znakomita decyzja. Na tym blogu omówimy zmieniające się oblicze branży restauracyjnej w wyniku wprowadzenia robotów do dostarczania jedzenia i obsługi.
Rise of Service Robots – nowa era usług podobnych do ludzkich
Zgodnie z Międzynarodową Organizacją Normalizacyjną robot usługowy wykonuje zadania funkcjonalne dla ludzi lub sprzętu, z wyłączeniem zastosowań automatyki przemysłowej. Rozwój robotów usługowych jest wynikiem różnych poziomów inteligencji mechanicznej i sztucznej.
Roboty usługowe działają na dwóch poziomach inteligencji – od dostarczania żywności po obsługę zapytań konsumentów. Dało to początek zupełnie nowej erze podobnych do człowieka interaktywnych i inteligentnych usług o zdolnościach emocjonalnych i społecznych. Roboty są w stanie poprawić wrażenia gości, analizując recenzje online z hoteli i restauracji.
Istnieje kilka zastosowań w jednostkach przetwórstwa spożywczego, które już używają robotów, takich jak przetwórstwo mięsa, obsługa owoców i warzyw oraz podnoszenie i umieszczanie przetworzonej żywności. Najwięksi kluczowi gracze w branży restauracyjnej i usługowej pracują nad rozwojem usług robotycznych w celu poprawy i spełnienia aktualnych wymagań. Na przykład firma LG Electronics testowała roboty, które mogą zastąpić pracowników w branży usługowej. Roboty firmy są przeznaczone do wykonywania zadań, takich jak dostarczanie jedzenia i napojów klientom w hotelach i poczekalniach lotnisk, obsługa usług odprawy i wymeldowania w hotelach, a nawet przenoszenie bagażu.
Ponadto w styczniu 2021 r. Hyundai Robotics wprowadził na rynek coś, co określa jako „robot do obsługi żywności i napojów” dla sektora restauracyjnego i cateringowego. Nowego robota można znaleźć w „Genie Room” nowo otwartej restauracji shabu-shabu (popularne danie japońskie). Wraz z wprowadzeniem spersonalizowanej usługi AI KT, gdy klient składa zamówienie głosowe przez terminal Giga Genie, robot dostarcza na stół jedzenie, wkłady, talerze, wodę i inne przedmioty. Robot zwiększy wydajność restauracji rozpoznając żądanie klienta z kuchni i szybko zareaguje oraz zmniejszy zmęczenie pracowników.
Bezdotykowa dostawa żywności — roboty przejmują ulice
Opcje bezdotykowego dostarczania żywności krążą po Internecie, zwłaszcza po tym, jak pandemia uderzyła w świat. Firmy przesuwają swoje granice, aby wprowadzić niesamowite opcje dostaw bezdotykowych, pozwalając robotom przejąć ulice.
W marcu 2022 r. technologie Ubera zaowocowały poważną innowacją. Projekt obejmował uruchomienie pilotażowych usług dostarczania żywności pojazdami autonomicznymi w dwóch miastach Kalifornii. Uber ogłosił plany dodania stacji ładowania pojazdów elektrycznych do swojej globalnej aplikacji dla kierowców. Ogłoszenia te są częścią corocznej imprezy produktowej Ubera, podczas której firma dostarczająca jedzenie i przewożąca żywność prezentuje najnowsze aktualizacje swojej aplikacji.
Pilot autonomicznego samochodu jest we współpracy z Motional, autonomicznym przedsiębiorstwem joint venture Hyundai Motor Co i Aptiv PLC, i został pierwotnie ogłoszony w grudniu 2021 r. Zgodnie z planem pojazdy w obu usługach są aktywnie monitorowane przez operatorów.
Wprowadzenie Flippy 2- Robot Flipping Hamburger Patties w Miso Robotics
W listopadzie 2021 r. kalifornijska firma Miso Robotics, startup przekształcający branżę gastronomiczną dzięki inteligentnej automatyzacji, zaprezentował najnowszy model Flippy, swój flagowy produkt, trafnie nazwany Flippy 2.
W oparciu o kluczowe wnioski i informacje zwrotne od partnera innowacyjnego White Castle, który wdrożył oryginalne Flippy, firma ogłosiła, że Flippy 2 przejmuje pracę nad całą stacją smażenia i wykonuje ponad dwa razy więcej zadań związanych z przygotowaniem żywności w porównaniu z poprzednią wersją, w tym koszem napełnianie, opróżnianie i zwrot. Zrobotyzowany system kuchenny działa jak smażyciel, identyfikując paszteciki na grillu, śledząc je podczas gotowania, przewracając je, a nawet umieszczając na bułce.
Flippy 2 jest wyposażony w zupełnie nowy system AutoBin™ do mniejszych objętości i specjalnych potraw, takich jak krążki cebulowe lub polędwiczki z kurczaka, zapewniając restauracjom jeszcze bardziej wydajne i kompletne rozwiązanie do smażenia. Każdy kosz zawiera pełny kosz do frytowania dostosowany do konkretnych potrzeb kuchni.
Robotyczna pizza na pikniku
Pizze zrobotyzowane są zaskakująco popularne w ciągu ostatnich kilku lat. Po sukcesie robotycznej pizzy w Zume, Picnic ogłosił podwyżkę w wysokości 16,3 miliona dolarów w maju 2021 roku. Kolejne 4,2 miliona dolarów w lipcu pomogło firmie przesunąć się na północ od 38 milionów dolarów. Po tym, startup ogłosił, że jest w końcu gotowy do uruchomienia swojego pierwszego urządzenia, po różnych pilotach w różnych branżach, w tym w restauracjach, hotelarstwie, rozrywce i parkach rozrywki.
Picnic Pizza System to maszyna do montażu pizzy, która umożliwia jednemu pracownikowi wyprodukowanie do 100 12-cala spersonalizowanej pizzy na godzinę. Świeże składniki są nakładane na ręcznie wyrabiane ciasto, a przepis następuje później.
Co dalej z robotami w restauracjach?
Przemysł spożywczy powoli wprowadza roboty przemysłowe, ponieważ przemysł składa się głównie z małych i średnich przedsiębiorstw. Zastosowanie robotyki w restauracjach okazuje się dość dochodowe, gdy uświadomimy sobie potencjał robotyki w branży. Zastosowanie robotyki sprawia, że cała firma jest bardziej wydajna, ponieważ wykorzystanie technologii może pomóc w rozwoju firmy.
Rozmnażanie się robotów dodatkowo pomaga w wykonywaniu powtarzalnych zadań w kuchni, umożliwiając ludziom skupienie się na innych zajęciach, takich jak interakcje przed domem. Od barów, przez kuchnie, po dostawę jedzenia, roboty zmieniają ogólne oblicze globalnego przemysłu restauracyjnego.